食
信州サーモン、佐久鯉、
むしり、新鮮な野菜など
佐久ならではの食材とお料理を
地酒と一緒に味わえる
飲食店をご紹介します。
旬を活かした和食と地酒
お料理 れもん
銀座、六本木の料亭などで和食の修行を積んだ、腕利きの店主が、地産食材の信州サーモンやプルーン、佐久鯉等を、彩り豊かな逸品に仕上げる。この地ならではの食材を活かし、技巧が光る華やかな和食を、佐久の地酒と共に。店主は、日本料理の全国大会で郷土料理部門最高賞の農林水産大臣賞を受賞。
〒384-0301 長野県佐久市臼田2179-5
TEL:0267-82-2325
営業時間：11:00~14:00 / 18:00~21:00
定休日：日曜日(月曜日不定休)
手打ちそばで一杯
手打処ともせん
蕎麦の前に飲む酒を、「蕎麦前」という。つまみで一杯、そして蕎麦で〆るのが粋な楽しみ方。「一日一食おそばで体質改善」を掲げる店主は、多くの方に蕎麦を食べてほしいと、蕎麦の魅力を広めている。第1、第3水曜日は腹いっぱい蕎麦として、蕎麦の食べ放題も経験できる。香り高い蕎麦に、山菜やキノコと大根おろしを盛った浅間おろしそばが看板メニュー。
〒384-0301 長野県佐久市臼田中町258
TEL:0267-82-0281
営業時間：11:00~14:00 / 17:00~(lo.21:00)
定休日：第2第4水曜日
名物「鶏のむしり」
ビックベン
「むしり」とは、佐久市臼田地区のご当地グルメで、若鳥に独自の味付けをしてじっくりと焼き上げたもの。豪快にむしって食べるため「むしり」という名がついた、ローストチキンのこと。半世紀以上、地域の人々に愛されている。外はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーな仕上がり。店では、むしり以外にもピザや、定食など多様なメニューを取り扱う。
〒384-0301 長野県佐久市臼田140-11
TEL:0267-82-2325
営業時間：11:30~14:00 / 17:30~22:30
定休日：不定休
※写真はイメージです。
炭火焼き鳥と地酒
るろう酒場 灯雲（ひぐも）
「灯雲」という店名の由来は、佐久に明るい光を灯したいという想いから。地元の人々が集う温かい店内で、本格的な炭火焼き鳥と、豊富な地酒で一杯。地元の人々も集う居酒屋。人と人との心の距離を近づける暖かい雰囲気。
〒384-0301長野県佐久市臼田67-17
TEL:0267-82-6788
営業時間：17:00~(lo.23:00)
定休日：月曜日
鶏肉料理と地酒
鳥忠食堂
鶏肉料理に定評があり、ささみカツ、「むしり」、そして鶏にこだわるラーメンを堪能できる。鶏肉卸業として鶏の扱いを極めた初代は、1924年に店をオープン。丸鶏を仕入れて捌き、ガラはラーメンの出汁に、他の部位は特徴によって使い分けている。地酒との相性もぜひ試したい。地元の人たちに愛される定番ラーメンのチャーシューは鶏肉で、しっかりした歯ごたえのある部位を使用。鶏ガラスープは、継ぎ足しで創業当時の味を守っている。
〒384-0301 長野県佐久市臼田91-4
TEL:0267-82-2330
営業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:00
定休日：火曜日(夜の時間は要確認)
名物「プルーンカレー」
若松食堂
昔ながらのラーメンやカツ丼と、神奈川県からUターンした3代目の新たなメニューを楽しめる食堂。臼田名産のサンプルーンを使ったカレーや、ふわとろのオムライスも好評を得ている。プルーンカレーは、この地域発祥の「サンプルーン」を使用したカレー。とろみのあるルーは、辛さ控えめ。ひき肉とプルーンペーストを使い、優しい甘みと酸味が口に広がる。
〒384-0414 長野県佐久市下越155-12
TEL:0267-82-2443
営業時間：11:00~(lo.14:00) / 17:30~(lo.20:30)
定休日：日曜日
地産を活かしたフレンチ
Croissance（クロワサンス）
店主の信条は、「ファーム・トゥ・テーブル」＝「農場から食卓へ」。料理は、その日仕入れた食材によってメニューが決まる。地産の新鮮な野菜を使った料理とお酒で、佐久の移り行く季節を感じられる。見た目にも美しく、新鮮な素材、素材を活かすソースが調和した逸品。ワインだけでなく、佐久の日本酒とのペアリングも発信している。
〒385-0029 長野県佐久市佐久平駅南10-2 永存第一ビル2F
TEL:0267-88-5085
営業時間：11:30~(lo.14:00) / 18:00~22:00
定休日：不定休